Sopa de tomate

Sabores tradicionais da nossa cozinha, com um toque de modernidade, por Nadine Jeremias

Ingredientes:
1 cebola picada, 1 dente de alho picado, 8 tomates maduros sem casca e sem sementes, azeite qb, sal e pimenta a gosto, 2 ovos, coentros picados, 4 cogumelos frescos cortados em quartos, queijo ralado qb.


Confeção:
1- Refogar a cebola e o alho no azeite mas sem deixar dourar.
2- Adicionar o tomate em pedaços e deixar até cozinhar.
3- Juntar os cogumelos até cozinhar. (não os deixe cozinhar muito para que fiquem ainda crocantes).
4- Por fim, colocar um pouco de água a gosto, sendo que o caldo deve ficar grosso, retificar os temperos.
5- Juntar um ovo e tapar até estar no ponto.
6- Servir com coentros picados e queijo ralado

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